Efter hårt slit och ett stort mått av tålamod med surdegar och experimenterande har jag hittat rätt i min bakning. Det handlar om lekfull perfektion – massor av smaker, variationer och viljan att ständigt utvecklas utan att tumma på grundidén: kvalitet och ekologiska, närproducerade råvaror. Möjligheterna är oändliga, och varje morgon i bageriet är lika inspirerande – att få plocka fram degar som vilat över natten och se vad de blivit.